今の世の中には、おいしい食べ物、おいしいお店があふれています。そんなおいしい食べ物を自分も店側として提供したい、そう考える方も毎年数多くいらっしゃいます。そんな飲食店経営においては、よく考えるべきポイントがたくさんあります。
まずは立地。せっかく味が良くても、場所が悪ければお客さんは寄り付きません。ちょっとフラッと入ってみよう、という位置にあるならば口コミの広まる速度も速いのでしょうが、そうではなければじっくりと勝負しなければならないのです。
次に値段設定。実は安ければ良いというものではありません。もちろん同じ味で安く提供できるのであれば、それに越したことはないのですが、安いからと言って質の落ちる材料ばかり使っているとお客さんはそのうち離れて行ってしまいます。
そして周りの店のリサーチ。新店が生き残っていくには、周りとの差別化が必要になります。周りの店の勝負ポイントと自分の店の強みはある程度ばらけさせて、客層が被らないように気を付けましょう。
そして最後は何と言っても味。飲食店である以上おいしいものを食べられる店であることは第一条件です。順調に経営が進んできた時こそ一度原点に立ち返り、おいしいものの提供ができているかどうかということを定期的に見直していく必要があると言えるのではないでしょうか。
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